Molen hHt Prinsenhof, pelmolen uit 1722, is een van de laatste pelmolens in Nederland. De molen werd in 1722 gebouwd en zou zich in de daaropvolgende 178 jaar uitsluitend met het pellen van gerst bezighouden. In 1899 ging men over op het verwerken van koffiedoppen en dat bleef men een kleine twintig jaar lang doen.

Rond de Eerste Wereldoorlog werd er zaagsel tot houtmeel vermalen, een grondstof voor de linoleumfabricage. Deze activiteit hield men vol tot 1954, waarna de molen in het bezit kwam van een grote gerstpellerij. Na de grote restauratie in het begin van de jaren zeventig ontstonden er plannen om met de molen weer gerst te pellen en zowaar in 1978 op 17 november werd weer de eerste partij gerst gepeld.

Eind 19e eeuw ging men rijst machinaal pellen en verrezen langs de oevers van de Zaan de grote rijstpellerijen, zoals het huidige Lassie. Gerst heeft men nog lang met windkracht gepeld, omdat men meende dat gerst zich niet leende om in met stoomkracht aangedreven pellerijen te verwerken. En gort? In Het Prinsenhof wordt het nog gemaakt: echte parelgort!

Speciaal voor de Week van de Industriecultuur draait de molen op 20 en 27 oktober op wind en is de molenaar aanwezig.